Gastronomia de Austria

La gastronomía de Austria está influenciada por la cocina de los países vecinos como Hungría, República Checa e Italia. Los platos más conocidos son:

Fritattensuppe

De primero, a los austriacos les gustan las sopas, como por ejemplo la “Fritattensuppe”. Es una sopa de carne de ternera con una especie de crêpe vienesa.

Pero hay muchos diferentes tipos de sopa en Austria. Otras muy conocidas son: sopa de carne, sopa de fideos.

Tafelspitz

En la cocina austriaca se conoce como la carne de ternera cocida al estilo vienés. La carne del Tafelspitz es servida con verduras y acompañada con “Apfelkren” o “Semmelkren”. Un restaurante muy conocido por su “Tafelspitz” es “Plachutta” en Viena.

Wiener Schnitzel

Es el plato más famoso de la cocina austriaca. El Schnitzel Vienés está preparado tradicionalmente con un filete fino de ternera empanado con pan rallado, huevos y harina. Después se fríe. Los acompañamientos tradicionales son patatas fritas o ensalada de patatas.

Sachertorte

Inventada en 1832, la tarta “Sacher” es un pastel de chocolate típico austriaco relleno con mermelada de albaricoque. Es una especialidad de la cocina vienesa creada en 1832 en el Hotel Sacher. La receta es un secreto.

Heurigen en Austria

Si visita Austria espere una diversidad culinaria. En esta diversidad los „Heurigen“ son típicos austriacos y tiene que visitarlos porque es una experiencia única.

Se pueden encontrar en muchas áreas de Austria. La mayoría están en Baja Austria (Wachau),en Estiria, en Burgenland y en Viena.

El nombre deriva de “heurig” que significa "este año" en alemán e indica que en los Heurigen se sirven los vinos elaborado del mismo año.

Estos tipos de restaurantes ofrecen vinos y sirven platos fríos. Un Heurigen tiene unas limitaciónes legales que le diferencian de los otros restaurantes. Sólo pueden ofrecer una cantidad limitada de comida.

Todos los vinos y platos que se sirven sólo puede ser de la propia producción. No pueden vender vino de otras marcas ni platos calientes. En muchos locales ofrecen una buena selección de salchichas, quesos y pastas para untar, por ejemplo el “Liptauer”. El Liptauer lleva queso fresco, cebolla, pimentón dulce o picante, sal, mantequilla y pepinillo en vinagre troceado. Algunos Heurigen venden cerveza también pero esto no respeta la tradición.

Además, un Heuriger sólo puede abrir durante unos periodos de tiempo determinados al año. En Baja Austria la mayoría están abiertos de abril a junio.